Osso bucco milano-agnessaise
Ingrédients (Pour 6 personnes) :
La recette :
Bon appétit !
Agnès.
- 6 tranches de veau à osso bucco
- 2 boîtes de tomates pelées
- 1 gros oignon
- 1 carotte
- 1 branche de céleri avec les feuilles
- 2 gousses d'ail
- 2 feuilles de laurier
- 1 petit bouquet de thym
- 25 cl de vin blanc
- un peu de farine
- huile d'olive
- sel et poivre
La recette :
- Farinez légèrement les tranches de veau. Faites les dorer dans une grande cocotte dans un peu d'huile d'olive. Retirez la viande, réservez-la.
- Ajoutez un peu d'huile d'olive au fond de la cocotte si nécessaire, puis faites-y revenir l'oignon. Mixez les feuilles de céleri avec les gousses d'ail. Déglacez le fond de la cocotte avec le vin blanc, faites-le réduire, puis ajoutez la carotte et la branche de céleri coupées en petits cubes, le mélange ail/feuilles de céleri, les tomates pelées coupées en petits morceaux, les feuilles de laurier, le bouquet de thym. Si nécessaire, allongez la sauce avec un peu d'eau bouillante. Salez, poivrez. Ajoutez les tranches de veau, couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant au moins 45 mn. Il faut que la carotte et le céleri soient tendres.
- Servez avec des pommes de terre à l'eau ou des tagliatelles (fraîches de préférence !)
Bon appétit !
Agnès.
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