TAJINE D'AGNEAU AUX ABRICOTS

Voici une recette d'une capesgirls (mes copines de 1ère année d'IUFM) Je l'adore. Merci Aline de l'avoir partagée sur le blog des capesgirls. Je l'a fait régulièrement et à chaque fois c'est un délice.

Ingrédients :

800g d'épaule d'agneau déssossée
16 abricots secs
2 aubergines
2 oignons
2 gousses d'ail
1 c. à s. de poudre de cumin
1/2 bâton de canelle
1 c. à s. de gingmebre en poudre
1 dose de safran
1 c. à s. d'huile d'olive
sel, poivre

Péparation et cuisson :

Faire tremper les abricots dans l'eau tiède.
Emincer les oignons, hacher l'ail.
Découper l'aubergine en dés.
Détailler l'agneau en cubes de 50 g.

Dans la cocotte, mettre l'huile et faire revenir les morceaux d'agneau, ajouter les oignons et l'ail haché, laisser dorer, puis mettre le cumin, la canelle, le gingembre, le safran, sel, poivre.
Bien mélanger.
Ajouter les aubergines, les abricots égouttés.
Verser 50 cl. d'eau. Fermer la cocotte.

Dès que la vapeur s'échappe, baisser le feu et laiser cuire 18 min.

J'ai copié collé la recette en supprimant les commentaires d'origine. Je n'ai pas de cocotte minute.. je fais tout cela dans un fait tout.

Bon appétit

Laure