Chutney minute aux petits oignons

merci encore la Popotte des potes chez Hachette Pratique... titre "sauces, vinaigrettes et chutneys".. de quoi créer une nouvelle rubrique. Voici la première recette que j'ai testée.. et ça a été très apprécié.. avec les cougères :-)

Pour 4 personnes
Ingrédients
6 petits oignons blancs
1 pomme
1 filet d'huile d'olive
3 pincée de gingembre en poudre
4 pincée de colombo en poudre (je n'en ai pas trouvé.. je ne savais même pas ce que c'était)
1 belle pppincée de canelle en poudre
5 cuil. à soupe de sucre roux
2 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès (je n'en avais pas, connais pas non plus, j'ai mis du vinaigre balsamique)
5 gouttes de Tabasco (ça j'en ai trouvé.. mais j'ai eu du mal pourtant)
Poivre

Préparation
- Eplucher les oignons, les couper très finement.
- Eplucher la pomme et la râper grossièrement.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y faire revenir les oignons 2 à 3 minutes. Y ajouter la pomme, les épices et le sucre et laisser caraméliser en mélangeant sans cesse (2 minutes environ).
- Ajouter le vinaigre et le tabasco. Poivrer et laisser mijoter à feu doux 12 minutes environ. Remuer régulièrement pour éviter que ça attache.
- Servir aussitôt -ben euh je l'ai fait la veille, mis au frigo et recuit.. et c'était très très bon :-) même froid ça peut aussi s'apprécier).

P.S : comme la petite astuce de la recette le conseille pour sucrer plus le chutney, j'ai ajouté du miel :-) ... ah ben tiens je n'avais pas lu jusqu'à la fin de la page;. une autre astuce.. préparer à l'avance et mettre au frigo pour permettre aux épices de libérer encore plus d'arôme..

Bon appétit