Filets de poisson panés au parmesan

S'il fallait que j'attende d'avoir du monde chez moi pour cuisiner de nouvelles recettes, j'attendrais encore longtemps. Donc j'ai décidé d'innover pour moi toute seule. Voilà mon dernier essai... transformé ! Pour le choix du poisson, j'ai personnellement utilisé de petits filets d'églefin ; cela peut être aussi du lieu (des filets pas trop épais pour que la cuisson se fasse bien)

Ingrédients pour 4 personnes :

- 600 g environ de filets de poisson blanc
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 oeufs
- 30 g de chapelure
- 50 g de parmesan râpé
- 1 ou 2 gousses d'ail (selon votre goût)
- de la sauge hâchée déshydratée (type Ducros)
- huile d'olive
- sel, poivre

Préparation :

Dans un bol, battez les oeufs avec le sel, le poivre et l'ail hâché.

Dans une assiette creuse, mélangez la chapelure et le parmesan.

Dans une autre assiette, saupoudrez les 2 cuillères à soupe de farine.

Passez successivement chacun des filets dans la farine puis dans le mélange oeuf-ail, enfin dans la chapelure, puis renouvelez l'opération une fois.

Mettez l'huile dans une poêle ; quand elle commence à chauffer, saupoudrez de sauge, puis quand elle est bien chaude, faites-y dorer les filets à feu vif quelques minutes de chaque côté, selon leur épaisseur.

Servez aussitôt.

C'est délicieux, peu calorique, et très facile à préparer.

Bon appétit !

Agnès.