Madeleines

OH la bonne gourmandise dans le même livre que précédemment et pour une fois une photo !

Pour 12 madeleines :

• 100g de farine

• 3g (½ cuill à café) de levure chimique

• 100g de beurre

• ¼ de citron non traité (pas utilisé pour moi)

• 2 oeufs

• 120g de sucre en poudre

Tamiser ensemblre la farine et la levure au-dessus d'un bol. Faire fondre le beurre dans une petite casserole et laisser refroidir. Hacher finement le zeste du quart de citron.

Casser les oeufs dans un salsadier. Verser le sucre par-dessus. Fouetter pendant 5 minutes pour bien les faire mousser ; ajouter le mélange farine-levure en pluie, puis le beurre et le zeste hâché, sans cesser de tourner.

Préchauffer le four à 220 °C (Thermostat 7-8)

Beurrer légèrement une plaque à madeleines et remplisser les creux de pâte seulement aux deux tiers. Mettre au four pendant 5 minutes à 220°C, puis baisser la température à 200°C (Thermostat 6-7) et laisser cuire encore 10 minutes.

Démouler les madeleines tièdes et le laisser refroudir (mais c'est bon tiède aussi)

Conseil : surveiller tout de même la cuisson... toujours la différence de four... j'ai fait trop chauffer la première fournée. Et je dois dire aussi que j'en ai eu plus de 12... une vingtaine environ.

Bon appétit

Lor