Tarte provençale aux légumes

Peler et émincer 1 oignon et 2 gousses d’ail. Laver et épépiner  1 poivron rouge et 1 poivron jaune, les couper en petits morceaux. Couper 2 courgettes moyennes en fines rondelles sans les peler. Faire revenir le tout dans 3 cuillères à soupes d’huile d’olive, 10 minutes à couvert puis encore 5 minutes à découvert sur bon feu. Ajouter le persil haché, le sel et le poivre. Mélanger bien et laisser refroidir.

Beurrer un moule à tarte. Y mettre une pâte brisée, piquer le fond, recouvrir avec du papier alu et garnir de lentilles. Enfourner 10 min à 220°. Retirer les lentilles, laisser tiédir.

Faire une béchamel avec 20g de beurre, 1 cuillère à soupe de farine, 2,5dl de crème fraîche, sel, poivre, muscade. Hors du feu, ajouter 100g de gruyère râpé.

Garnir la tarte de légumes et napper de sauce. Enfourner pour 15 à 20 minutes à 180° (th. 6)

Bon appétit !
Aurélie