Tarte croquante au chocolat

Malaxer 180g d’amandes en poudre avec 60g de sucre en poudre et un œuf pour obtenir une pâte compacte très friable. Laisser reposer 30 min. au réfrigérateur.

Etaler la pâte dans un moule à tarte à fond amovible bien beurré et fariné. Faire cuire 30 à 35 min. au four thermostat 4/5 (150 °). Laisser refroidir complètement.

Faire fondre 1 tablette de chocolat à pâtisser (noir, au lait…) au bain-marie. Ne le mélanger que lorsqu’il est très mou. Hors du feu, incorporer 75g de beurre ramolli, puis 3 jaunes d’œuf et 2 cuillérées à soupe de sucre en poudre. Travailler vigoureusement. Laisser au réfrigérateur.

Battre 3 blancs en neige ferme et luisante. Un peu avant la fin, ajouter 1 cuillérée à soupe de sucre en poudre pour les rendre plus solides.

Incorporer délicatement la crème au chocolat. Etaler sur le fond de tarte. Mettre au réfrigérateur plusieurs heures pour que la mousse soit bien prise.



Bon appétit !
Aurélie