Rémoulade de saumon fumé
J'ai proposé cette petite mise en bouche à l'occasion de mon anniversaire, et je crois que, dans l'ensemble, ça a plu... bien que j'aie vu un peu juste question quantité !
Dans une passoire doublée d'une mousseline (ou d'une compresse dépliée, ce que j'ai fait et qui m'avait été conseillé par ma maman ; dédicace spéciale : merci Maman !), versez 500 g de fromage blanc en faisselle. Laissez reposer durant une nuit au frais au-dessus d'une jatte.
Le lendemain, transférez le formage blanc dans un saladier, puis incororez-y 250 g de crème épaisse. Lissez au fouet.
Ajoutez :
2 cuillèrées à soupe d'aneth ciselé,
1 cuillère à soupe de câpres égouttés et hachés,
1 oignon finement émincé,
le jus d'1/2 citron
4 tranches de saumon fumé taillées en carrés.
Salez, poivrez.
Laissez reposer environ 1h au réfrigérateur. Servez accompagné de tranches de pain grillé, au choix dans des verrines individuelles ou dans un grand saladier dans lequel chacun se sert sans manières.
Bon appétit !
Agnès
Dans une passoire doublée d'une mousseline (ou d'une compresse dépliée, ce que j'ai fait et qui m'avait été conseillé par ma maman ; dédicace spéciale : merci Maman !), versez 500 g de fromage blanc en faisselle. Laissez reposer durant une nuit au frais au-dessus d'une jatte.
Le lendemain, transférez le formage blanc dans un saladier, puis incororez-y 250 g de crème épaisse. Lissez au fouet.
Ajoutez :
2 cuillèrées à soupe d'aneth ciselé,
1 cuillère à soupe de câpres égouttés et hachés,
1 oignon finement émincé,
le jus d'1/2 citron
4 tranches de saumon fumé taillées en carrés.
Salez, poivrez.
Laissez reposer environ 1h au réfrigérateur. Servez accompagné de tranches de pain grillé, au choix dans des verrines individuelles ou dans un grand saladier dans lequel chacun se sert sans manières.
Bon appétit !
Agnès
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