Tomates farcies au chèvre frais

Pour 8 tomates
8 tomates (logique)
400g de chèvre frais (de la bûche en magasin ça peut le faire aussi)
16 cerneaux de noix
2 échalotes
8 figues sèches
(8 brins d'estragon... ou de coriandre, de cerfeuil...)

Couper les chapeaux de tomates, a conserver. Les vider délicatement (si manque de temps les couper en quatre et enlever les pépins). Les poser à l'envers pour enlever le reste de jus.

Casser les noix en petits morceaux. Couper les échalottes et les figues en petits dés. Mélanger le fromage fraix avec tous ces ingrédients (avoir un petit mixer ça aide.. même si c'est tout de même un peu galère je l'avoue).

Farcir les tomates avec ce mélange (donc de mon coté j'ai tartiner mes parts de tomates de ce mélange).

Laver et sécher les brins destragon. Détacher les feuilles et les disposer en corolles sur les tomates avant de poser les chapeux par dessus.

Bon appétit
Laure

P.S : le mélange ne se garde pas longtemps... je l'ai fait le samedi fin d'aprem pour le dimanche midi.. là ça allait .. mais 2 jours après le reste était bon à jeter...